РЕЦЕПТИ УКРАЇНСЬКОЇ КУХНІ
Інгредієнти:
1 кг коропа, 1 цибулина, 1 морквина, 1 корінь петрушки, 2 лаврових листи, 2 горошини чорного перцю, 4 пластинки або 20 г желатину-порошку, сіль за смаком, 1 лимон.
Для оздоблення: зелень петрушки, цибулі, червоний солодкий перець.
Спосіб приготування:
Очищену, випотрошену і добре промиту рибу розріжте на порційні шматки, посоліть. Обчищені овочі, риб'ячу голову і спеції покладіть у каструлю, залийте 1 л води і варіть на слабкому вогні 30 хвилин, збираючи піну. Потім зніміть з вогню, процідіть юшку через ситечко, доведіть її до кипіння, покладіть шматки риби, посоліть і варіть на слабкому вогні 20 хвилин.
Коли риба охолоне, вийміть її, виберіть кістки і викладіть на тарілях у формі рибини шаром 1 см. Варену моркву наріжте тоненькими кружальцями, також наріжте лимон і оздобте краї посудини з рибою. У відварі розпустіть желатин, нагріваючи його, але не доводячи до кипіння, процідіть і залийте ним рибу так, щоб рідина покривала її.
Перед подачею на стіл прикрасьте поверхню заливного фігурно нарізаною зеленню та тоненькими шматочками перцю.
Інгредієнти:
1 скл. цукру, 1 скл. сметани, 2 жовтки, 1 пачечка сухих дріжджів, розведених молоком (1/2 склянки), щіпка солі, 1/2 чайної ложечки погашеної отцом соди, 200 г маргарину, борошна — скільки вбере (3-4 скл.).
Начинка: фруктовий джем
Спосіб приготування:
Маргарин розтопити, додати борошно, цукор, жовтки, сметану, розведені в молоці дріжджі, соду. Замісити м'яке тісто і поставити на 30 хв. в холодильник.
Замісити м'яке тісто, поставити в холодне місце на 1 годину. Розкачувати в тонкий пласт (2-3 мм), розрізати тісто на трикутнички приблизно 6х6 см, покласти начинку і завернути.
Кожний виріб спочатку вмокнути в збите яйце, а потім — в цукор-пісок. Викласти на деко, попередньо змазане маргарином, поставити в розігріту духовку і випікати при температурі 150 градусів до зарум'янення, приблизно 10 - 15 хв.
Смачного!
Надія Музичук
