Інгредієнти:
1,5 кг свинної вирізки або полядвиці, сіль, вода, приправа до м’яса

Приготування:
М’ясо добре промити, замочити в соленій воді, щоб вода повністю покрила м’ясо ( на 3 л холодної води 3 ст. л. солі). 2-3 рази на протязі 3-х днів змінювати солену воду. На третій день вийняти з води, обсушити паперовим рушником, добре натерти приправою до м’яса, перев’язати шпагатом (якщо рівна полядвиця, то це робити не обов’язково), щільно загорнути у фольгу і запекти 40 хв. при 170°С, в кінці розкрити фольгу і ще пекти 30 хв. до рум’яної скоринки. Час випікання залежить від товщини шинки, чим тонша, тим менше печеться.

Інгредієнти:
На 1,5 – 2 кг індичини, 1 скл. сухого білого вина, 1 ст. л. томату-пюре, 1 – 2 ст. л. борошна, маргарин або олія для смаження, чорний мелений перець, сіль, лавровий лист
Гарнір: 500 г квашеної капусти, 100 г сушених грибів 2 солодких перці, 2 цибулини, 1 скл. сметани, 1 ч. л. борошна, 1 ч. л. цукру, лавровий лист.

Порції індичини натріть сіллю та перцем, обсмажте, покладіть у посуд і тушкуйте, доливаючи розмішане з томатом-пюре вино.
Окремо потушкуйте дрібно нарізану цибулю, капусту та перець. В кінці додайте зварені і нарізані соломкою гриби, розтерту з борошном і розведену грибним відваром сметану, сіль, цукор, лавровий лист.
Індичатину викладіть на таріль і залийте гарніром.

Інгредієнти:
125 г будь-якого сиропу, 50 г вершкового масла, 100 г цукру, 2 ст. л. молока, 250 г борошна, 1 пакетик розпушувача для тіста (8 г ), 1/2 ч. л. молотої кориці, 1/2 ч. л. молотої гвоздики, 1/2 ч. л. лимонного соку, 200 г волоських горіхів.

У великій каструлі розмішайте сироп, цукор, масло і молоко. Розтопіть суміш на маленькому вогні, дайте охолонути й поставте в холодильник.
Борошно розмішайте з розпушувачем для тіста та спеціями, підсмажте горіхи.
Розкачайте тісто завтовшки 0,5 мм, поріжте на ромби, квадратики і викладіть на пергамент. Зверху акуратно посипте печиво подрібненими горіхами.
Випікайте в духовці при 190°С 10-15 хвилин.