На 1 кг цитрин та апельсин — 700 г цукру.

З цитрин та апельсинів зрізати шкірку і дрібненько кубиками порізати, залити водою, довести до кипіння, прокип'ятити 3 хв., злити воду і добре промити масу в холодній воді, відкинути на друшлаг.
Зварити в мисці сироп, додавши до 1 л води 1 г цукру, вкинути підготовлену масу і додати до неї порізані шматочки м'якоті цитрин та апельсинів. За бажанням можна поекспериментувати, додавши трохи порізаних на кубики яблук, ківі, моркви, гарбуза тощо. Дати настоятися 2 години, довести до кипіння і варити на маленькому вогні до прозорості шматочків фруктів, періодично струшуючи миску. Знову дати охолонути на 2 години і ще проварити до загустіння маси. Ніяких консервантів у це варення не додавати, сама цитрина сприяє загусанню. Враховуючи, що варення ексклюзивне, його краще розкласти в невеличкі прокип'ячені баночки, закрити кришками.

На 300 г борошна: 200 г несоленого вершкового масла або маргарину, 100 г цукрової пудри, 1 пакет розпушувачу для печива, 1 яєчний жовток, цедра 0,5 лимона.
Варення або джем для склеювання.

Масло швидко розмішати з цукром, додати інші інгредієнти, добре замісити. Тісто завернути в поліетиленову плівку і поставити в холодильник (принаймні на півгодини).
Дістати тісто з холодильника. На посипаній борошном поверхні розкачати пласт товщиною 3-5 мм. Вирізати фігурки, використовуючи різні форми (зірочки, сердечка, кружечки та ін.), а  маленькими формочками вирізати у кожній другій великій фігурці меншу (а можна просто кружечки).
Покласти фігурки на змащене маслом деко і випікати при температурі 170 -180° протягом 10-12 хвилин, поки вони не підрум'яняться. Склеїти печиво приблизно 1/4 - 1/2 ч. ложкою варення або джему, поклавши ціле печиво знизу, а печиво з вирізом - зверху. Посипати цукровою пудрою. Подавати до столу охолодженими.

400 г борошна, 2 яйця, 1 ч. л. кориці, 1 дрібка мускатного горіха, 1 дрібка коріандру (меленого), 1/2 ч. л. гвоздики (меленої), 100 мл молока, 100 мл рому, 30 г дріжджів, 50 г цукрової пудри, 1 пакетик ванільного цукру, 1 дрібка солі, 1 дрібка духмяного перцю,1 дрібка аніса, 200 г вершкового масла, 100 г цукатів апельсинової шкірки, 100 г цитрини, 100 г мигдалю, 200 г родзинок, цукрова пудра для посипки.

Для цього чудового кексу потрібно родзинки залити ромом і дати настоятися впродовж ночі. Нагріти молоко в невеличкій мисці, розтворити в ньому дріжджі, дати підійти 15 хвилин. Змішати молоко, цукор, ванільний цукор, спеції, сіль, вершкове масло і яйця. Додати борошно і замісити тісто. Накрити тісто рушником і дати постояти в теплому місці 1 годину.
Цитрину порізати, цукати з апельсинової шкірки, родзинки і мигдаль обваляти в борошні, додати все це в тісто і гарно вимісити. Залишити тісто підходити на 30 хв. Розігріти духовку до 250 градусів. Тісто викласти у застелені пергаментним папером форми. Збавити температуру до 160 градусів. Випікати до 50 хвилин при температурі 160 градусів. Після випічки кекс слід змазати  слід відразу змазати кекси вершковим маслом, я коли зовсім остигне,  посипати цукровою пудрою.

Тісто: 7 склянок борошна, 2 склянки молока, 70 г дріжджів, 250 г вершкового масла, 7 жовтків, 1,5склянки цукру,  1/2 ч. л. солі, 1 ст. л. коньяку,1 пакетик ванільного цукру,  1 склянка родзинок, 1 склянка цукатів, 1/2 склянки подрібнених мигдальних горіхів, 2 ст. л. натертої цедри цитрини.
Помадка: 100 г цукрової пудри, 1 білок, ромова есенція.

Розвести опару. Жовтки розтерти з цукром і вилити в готову опару, додати решту борошна, масло, коньяк, ванільний цукор, сіль. Замісити тісто, поставити в тепле місце.
За час підйому тісто слід два рази вимісити, а після третього підйому в тісто додати родзинки, цукати й горіхи, вимісити, розділити на порції. Помістити порції у змащені маслом форми, заповнивши їх на 1/3 форми. Далі поставити тісто у формах в тепле місце на 60-80 хв., щоб піднялося (накрити рушником). Випікати паски у розігрітій духовці 200-210 градусів С.
Готові паски змазати помадкою, для цього цукрову пудру слід розтерти з білком до утворення однорідної маси, додати кілька крапель ромової есенції. Зверху паски можна прикрасити кондитерською кольоровою посипкою