Смажені бички – делікатесна страва, також відмінна закуска до пива. Якщо бички дрібні, їх чистять і обсмажують в олії до хрусткої рум'яної скоринки, потім з'їдають їх цілком з кісточками і плавниками. Якщо бички великі, то смажать, як будь-яку іншу рибу. Ця риба дуже смачна, м'ясо у неї ніжне, нежирне, розсипчасте.

Інгредієнти: свіжі або свіжоморожені бички – 1 кг, сіль, перець – за смаком, рослинна олія – скільки піде, борошно – скільки піде, лимонний сік – 1 ч. л.

Рибу випатрати, почистити від луски, добре промити, обсушити, посолити, збризнути лимонним соком. Поставити рибу в холодильник на 30-40 хвилин. Потім обваляти в борошні, або в мелених сухарях.
Розігріти сковороду, налити рослинне масло 3 ст. ложки. Кришкою накривати не потрібно, щоб риба не запарювалася. Обов'язково смажте спочатку на сильному вогні. А коли риба покриється злегка підсмаженою скоринкою, зменшіть вогонь наполовину і смажте до готовності, поки не утвориться хрустка скоринка. Коли бички підрум'яняться з одного боку, переверніть їх і смажте з іншого боку.
Готових бичків викладіть в тарілку і подайте до столу з овочевим салатом або з картоплею.

Тісто: 500 г борошна, 40 г дріжджів, 200 г масла або маргарину, 4 ст. л. молока, 1 ч. л. цукру, 1/2 ч. л. солі, 1/2 склянки сметани, 2 жовтки, 1 ціле яйце для змащення.
Начинка: 400 г вишневого джему.

Дріжджі розвести у теплому молоці ї 1 ч. л. цукру і 2 ч. л. борошна. Коли опара підійде, влити в посудину з борошном. Додати жовтки, сметану, посолити і замісити некруте тісто. Накрити його рушником і залишити на годину.
Коли тісто підійде, розкачати корж завтовшки 1,5 см, покласти на нього розм'якшене масло, скласти конвертом, розкачати від себе. Посипати борошном і скласти втроє. Щоб тісто було слойоне, таку операцію слід повторити 3-4 рази. Тоді тісто розкачати прямокутним пластом завтовшки до 1 см і розрізати його по довжині на рівні смужки шириною 6-7 см. На середину кожної смужки рівненько викласти джем і завинути трубочкою. Потім розрізати трубочку навкосичок по 10 см і помістити полінця на змащений жиром лист. Верх печива змастити збитим яйцем і посипати цукром. Випікати в розігрітій духовці при температурі 150 градусів до зарум'янення.

Тісто: 300 г борошна, 150 г вершкового масла або маргарину, 100 г цукру, 2 варені жовтки,1 сирий жовток, на кінець ножа солі і соди.
Начинка: 600 г яблук, 400 г слив, 150 г цукру.

Просіяне борошно посікти з жиром і содою, додати перетерті крізь сито варені жовтки, сирий жовток, цукор, посолити і замісити тісто. Поставити його на годину в холодне місце.
Змастити жиром деко і розкачати в ньому тісто, піднявши краї. Зверху викласти рівним шаром порізані яблука й сливи.
Пекти в розігрітій духовці 170 градусів протягом 30 хв. до готовності.