Тісто: 6 скл. борошна, 20 г сухих дріжджів, 1 скл. молока, 100 г розтопленого вершкового масла, 4 яйця, 6 ст. л. цукру, ½ ч. л. солі, цедра 1 лимона, 1 пакетик ванільного порошку, 1 яйце для змащування поверхні пирога.
Начинка: 750 г свіжого сиру, 1 яйце, цукор та сіль за смаком, 100 г родзинок, цедра з 1 лимона.

Дріжджі та 1 ст. л. цукру розвести в молоці. Розтерти цукор з жовтками. Влити в них дріжджову суміш, добре розмішати. У миску насипати гіркою борошно і зробити в ньому заглиблення й поступово вливати дріжджову суміш, збиті в піну білки, трішки посолити. Все гарно вимісити. На стіл висипати ½ скл. борошна, викласти на нього тісто з миски і місити його, потроху підсипаючи борошно, поки тісто не стане еластичним.
Змастити деко маргарином для випічки.
Підготувати начинку. Сир розтерти з цукром, додати яйце, сіль за смаком, промиті та підсушені родзинки, натерту на тертці лимонну цедру, добре вимісити.
Коли тісто підійде, розділити його на дві частини. Одну частину розкачати на деці товщиною до 1 см. Викласти на неї начинку. З другої частини тіста зробити тоненькі рівні качалочки і викласти ними поверх начинки решітку, закріплюючи її на краях. Верх змастити збитим яйцем. Поставити випікатися в гарячу духовку на невеликому вогні на 30-40 хв. Готовий підрум'янений пиріг відразу слід накрити рушником, щоб він довше був м'яким.

Тісто: 4 склянки борошна, 50 г свіжих дріжджів, 1 скл. молока, 200 г вершкового масла, 2-3 яйця, 2-3 ст. л. сметани, 2 ст. л. олії. 2 ст. л. цукру, 8-12 г порошку ваніліну.
Начинка: яблучне варення, декілька свіжих натертих на тертці яблука, цукор та порошок кориці за смаком
Посипка: 50 г подрібнених ядер волоських горіхів, 50 г кокосової стружки.

Дріжджі розвести в невеликій кількості теплого молока з додаванням цукру та 1 ст. л. борошна. Додати збиті яйця, влити решту молока й дати підійти. Коли опара підійде, додати борошно, розтоплене вершкове масло і всі інші інгредієнти, добре перемішати Додаючи ще потроху борошна, замісити м'яке тісто, щоб відставало від рук. Поставити на 1 год. в холодильник.
Змастити форму маргарином для випічки. Підготувати начинку. Готове тісто розділити на дві частини. Одну частину розкачати товщиною до1 см. Викласти на неї начинку також до 1 см. Другу частину тіста розкачати в такий самий пласт і обережно викласти його на поверхню начинки. Підрівняти краї. Поверхню змастити збитим яйцем і посипати зверху горіхами та кокосовою стружкою. Поставити випікатися в гарячу духовку на невеликому вогні на 30-40 хв. Готову випічку розрізати на невеличкі ромбовидні шматочки.

Тісто: 2 ½ скл. борошна, 200 г масла, 200 г цукру, 2 яйця.
Начинка: 200 г вишневого варення.
Посипка: ½ скл. подрібнених мигдальних горіхів, ½ скл. родзинок, 50 г шоколаду, 2 яєчні білки, 2 ст. л. цукру.

Яйця розтерти з цукром, додати борошно, розтоплене вершкове масло, замісити тісто. Готове тісто розділити на дві частини. Одну частину розкачати на круглій, змащеній маслом і посипаній борошном формі. Рівненько підрівняти краї. Зверху на пласт тіста рівним шаром викласти начинку, на неї рівномірно викласти другу частину тіста у вигляді маленьких нащипаних шматочків. Поставити випікатися в гарячу духовку на невеликий вогонь на 20 25 хв. Потім пиріг вийняти з духовки, змастити поверхню збитими з цукром білками і посипати зверху подрібненими мигдальними горіхами, родзинками та тертим шоколадом, поставити в духовку допікатися. Коли білкова маса злегка підрум'яниться, пиріг буде готовий.