Тісто:1 кг борошна, 22 г сухих дріжджів, 1-1,5 скл. молока, 4 ст. л. ванільного цукру, 10 яєчних жовтків, 200 г цукру, 1 ч. л. солі, 200 г вершкового масла, 2 ч. л. коньяку, ½ ч.л. меленого кардамону, ½ ч. л. меленого мускатного горіха, 3 ч. л. натертої цедри лимона, 100 г родзинок, 2 ст. л. різних цукатів, 3 яєчні білки.

Борошно слід просіяти і змішати з дріжджами. Молоко підігріти. В невеликій мисці підготуйте опару. Для цього змішайте 300 г борошна з дріжджами, ванільний цукор і склянку теплого молока, Збийте міксером або вручну, щоб не було грудочок.
Поставте в тепле місце на 30 хв. Потім додайте ще 200 г борошна, перемісіть, накрийте рушником і поставте в тепле місце на 1 годину.
За стародавньою традицією дріжджове тісто для пасок повинно бути жовтим. Для цього слід відділити жовтки від білків, відокремлені жовтки трішки посолити і на годину поставити в холодильник. За цей час вони стануть яскраво-жовтого кольору.
Підготовлені жовтки розітріть з цукром та сіллю, влийте розтоплене масло і коньяк, перемішайте і з'єднайте з тістом. Потім додайте решту борошна, прянощі, цедру й молоко. Добре вимісіть, поставте в тепле місце, щоб тісто підійшло.
Цукати й родзинки обваляйте в борошні. Готове тісто вимісіть і з'єднайте з цукатами та родзинками. Окремо збийте білки і з'єднайте з тістом, перемішуючи кописткою в одному напрямку.
Перекладіть тісто у форми для випічки, заповнюючи їх на 1/3, залиште на пів години, щоб тісто знову піднялось. Випікайте при 180˚ С протягом 40-45 хвилин. Потім температуру зменшіть до 160˚ С і випікайте ще 30 хвилин. Готовність паски перевіряйте тоненькою  дерев'яною паличкою.
Готові паски змазати помадкою, для цього цукрову пудру слід розтерти з білком до утворення однорідної маси, додати кілька крапель ромової есенції. Зверху прикрасити родзинками та кольоровою посипкою.

На 2 — 2,5 кг свинини (ошийок, лопатка, задня частина) : 500 — 600 г сала без пророслі, 1 велика головка часнику, 100 мл коньяку або бренді, сіль, перець чорний мелений, суха зелень (базилік, чебрець, орегано), мелений коріандр, промиті свинячі кишки.

М'ясо і сало порізати на шматочки, приблизно 1 см, 100 — 150 г сала залишити на змащення ковбаси. Додати сіль, перець, коріандр та інші приправи. Часник почистити і видавити на фарш. Додати коньяк. Все ретельно перемішати. Вимішувати руками (навіть вибивати), поки м'ясо не стане клейким (не менше 15-20 хв.). Залишити фарш на годину маринуватися.
Кишки вимочити у воді і ретельно промити. На м'ясорубку зі спеціальною насадкою для ковбаси одягнути кишку (майже повністю) і повільно наповнити її фаршем. Кінці кишки зав'язати ниткою, а саму кишку перекрутити, формуючи ковбаски потрібної довжини. Кишка повинна бути наповнена не надто туго, тому що тріскатиме під час готування, але й без повітряних пухирців.
Ковбаса наповнена. Тепер її треба поставити в холодильник на ніч. Скрутити ковбаси в спіралі (колечка) і перев'язати ниткою. Так зручніше ковбасу варити і запікати.
 Проколоти голкою оболонку ковбаси з обох сторін з інтервалом 4-5 см. Якщо під оболонкою видно порожнечі заповнені повітрям, проколи їх.
 Підсолену воду (за рівнем 10-15 см) закип'ятити, зменшити вогонь, обережно покласти в каструлю колечко ковбаси і варити від закипання 5 хвилин, витягти і дати охолонути. Відкладене сало стопити на сковороді до стану сухих шкварок. Жир злити і остудити.
Розігріти духовку до 220-240 градусів. Ковбаси змастити жиром від шкварок, покласти на деко поставити в духовку і смажити, періодично перевертаючи.Смажити, поки ковбаса не підрум'яниться. Зазвичай це займає 1-1,5 год. Готовність визначається за кольором. Рум'яна — значить готова!

Беруть декілька яєць, з одного кінця обережно роблять невеликий отвір, виливають вміст і добре промивають шкаралупу окропом.
Готують різнокольорове желе за рецептом, наповнюють ним яйця і ставлять у холодильник на ніч.
Коли маса охолоне, яйця обережно чистять від шкаралупи, для цього яйце в шкарлупі слід  помістити на 3-5 секунд в гарячу, але терпиму для пальців руки воду, після чого побити шкаралупу об стіл, як звичайне яйце, акуратно очистити, знову поставити на холод.
Приготовлені яйця з желе викладають на таріль. Такі яйця будуть красиво виглядати на тарілі з кокосовою стружкою.