Тісто: 400 г борошна, 250 г масла, 4 яйця, 200 г цукру, 3 ст. л. сметани, 1 пакетик порошку для печива, 40 г (2 ст. л). меленої чорної кави, 300 г подрібнених горіхів.
Крем кавовий: 100 мл міцної чорної кави, 100 г цукру, 100 г шоколаду, 3 жовтки, 200 г вершкового масла, 700 г вершків 30 %-ної жирності, 3 ст. л. молока, 1 пакетик ванільного цукру.
Білкова маса для змазування коржів: 7 білків, 100 г цукрової пудри, 1 ст. л. лимонного соку.
Крем вершковий: 200 г вершків 30 %-ної жирності, 50 г (2 ст. л)  цукрової пудри.

У мисці розтоплюють масло з цукром, додають мелену каву, яєчні жовтки, сметану, порошок для печива, все добре розмішують. Борошно всипають поступово, спочатку перемішуючи тісто ложкою, а потім замішують його руками, щоб тісто відставало від рук, але було не туге (це можна регулювати борошном). Потім тісто розділяють на три рівні частини і кладуть в холодне місце на 15 хвилин. За цей час готують білкову масу з залишених 7 білків, які збивають міксером з цукровою пудрою та лимонним соком в пишну піну. Щоб білки добре збивалися, їх треба акуратно відділяти від жовтка. Тісто викладають на змазані маргарином форми, розкачують, змащують білковою піною, посипають нарізаними горіхами і випікають в гарячій духовці при температурі 180˚С до зарум'янення білкової піни. Так готують всі три коржі.
 Для крему міцну чорну каву, цукор та подрібнений шоколад на малому вогні доводять до кипіння. Жовтки розмішують з молоком і, обережно перемішуючи, додають у шоколадно-кавову масу, після чого знову нагрівають. Після охолодження додають розм'якшене масло, старанно розтираючи, і поступово вводять збиті вершки. Крем має бути пухким. Охолоджені коржі перешаровують кремом, також змазують боки. Зверху поливають вершковим кремом і прикрашають.

500 г борошна. 15 г дріжджів (сухих – 2 ч. л.), 200 г вершкового масла, близько 130 мл молока, 1 ст. л. цукру, 1 ч. л. солі. 1 яйце.

Для цих рогаликів готують дріжджове листове тісто. Дріжджі розводять у 80 мл теплого молока, додають яйце, половину борошна і замішують м'яке тісто. Накривають його рушником і залишають на 30 хв. підходити. Решту борошна змішують з 1/2 порції вершкового масла, додають решту молока, цукор та сіль, потроху посипають борошно і вимішують еластичне тісто. З'єднують перше тісто з другим, надають форму кулі, накривають рушником і ставлять в прохолодне місце на 2 год. (можна на ніч в холодильник). Кулю розкачують в прямокутник. Нарізають решту вершкового масла шматочками і розкидають його по тісту. Бічні сторони тіста загортають до середини у конверт, розкачують тісто в прямокутник, складають втричі і ще розкачують. Знову втричі складають, накривають рушником і ставлять на 20 хв. в холодильник. Так роблять ще 2 рази по 20 хв. і ставлять в холодильник. Потім розкачують тісто в прямокутник товщиною 3 мм і розрізають на 12 рівносторонніх трикутників. Кожен трикутник скачують від основи до вершини і згортають у вигляді рогалика. Нехай полежать на змащеному деку 15-20 хв., піднімуться. Випікають при температурі 190-200˚С 20 хв. до золотисто-коричневого кольору.

«...Саватій перевізся через Дніпро до схід сонця, а до Броварів приїхав саме на ту годину, коли туркеня, жінка завідувача [станції], роздмухувала в сінцях на кабиці вогонь на каву. Випивши за помірну ціну шклянку кави та взявши теж за помірну ціну пляшечку броварського лікеру (винахід тієї ж завідувачки туркені)...».
Т. Шевченко. Близнята. 1855.

6 ст. л. меленої кави розмішують 1 л холодної води, добре закривають посудину, щоб не виходив аромат, настоюють протягом доби, періодично збовтуючи. Після цього рідину проціджують, додають 2 розрізані вздовж палички ванілі й варять. Знову проціджують. Далі в кавовий настій кладуть 2-3 склянки (за смаком) грудкового цукру, варять на слабкому вогні і, знявши з вогню, вливають поступово 0,5 л міцної горілки. Потім настій знову варять, помішуючи доти, поки не з'явиться пара. Після цього знімають з вогню, охолоджують, розливають в підготовлені пляшки, щільно закупорюють корками. Зберігають в холодному місці.