Буряк дуже багатий вітамінами та мінеральними солями. В ньому є вітаміни А-, В-, С-, Е-, калій, фосфор, кальцій, залізо, натрій, йод та магній. Калій дуже корисний для укріплення та роботи серця, йод – для щитовидної залози. Червоний колір буряка містить в собі антиоксиданти, які допомагають переборювати онкологічні захворювання простати та молочної залози. В 2011 році американські вчені довели, що вживання бурякового соку уповільнює розвиток ракових клітинок на 12,5 %.
Дуже корисний буряк для підняття гемоглобіну, укріплення судин, пониження тиску та холестерину. Завдяки наявності в ньому фолієвої кислоти дуже корисно вживати буряк жінкам під час вагітності, менопаузи, порушенні менструального циклу і т. д.
Буряковий сік використовується для лікування і профілактики різних інфекційних та грипових захворювань. Він активізує лімфопротоки і прискорює виздоровлення людини.