(Рецепт від Людмили Слюзко)

8 шматків свинячої корейки, без кісток, 200 г свіжого сала, 4 зубки часнику, сіль, чорний перець.
Для соусу: 1 с. л. борошна, 1 ст. ложка сметани, 2 склянки води, сіль, чорний мелений перець, лавровий листочок.

М’ясо відбити молотком. Перемолоти на м’ясорубці сало з часником, додати до нього сіль та мелений чорний перець. Намазати салом з часником одну сторону відбитого м’яса. Скрутити з нього рулетик (сало має бути всередині рулетка). Щоб рулетик тримався, треба перев’язати його ниткою. Підготовлені рулетки підсмажити на сковорідці до рум’яного шкірочки і зняти нитки. Далі скласти в глибоку сковороду, залити соусом, закрити кришкою. Тушкувати на невеликому вогні 20-25 хв.
Соус слід підготувати так: підсмажити до золотистого кольору ложку борошна, розвести його гарячою водою, посолити, поперчити, додати столову ложку сметани, лавровий листок. Тушкувати на невеликому вогні 20-25 хв.

1 цибулина. 1 зубчик часнику, 1 ст. л. оливкової олії, 150 г перлової крупи, 1 головка селери з зеленню, 200 г картоплі, 1 яблуко, 2 ч. л. насіння сезаму, 1 ч. л. карі-порошку, сіль та чорний мелений перець за смаком, 2 ч. л. виноградного оцту.

Нарізати дрібненько цибулю та часник. Налити на сковорідку олії й пасерувати.
Окремо поставити варитися перлову кашу. Почищену селеру та картоплю нарізати маленькими кубиками і додати до каші, підливаючи при необхідності окропу. Проварити 10 хв.
Потім кашу посолити, поперчити, всипати карі-порошок, перемішати, додати нарізане скибочками яблуко й поставити доварюватися ще на 7-10 хв.
Перед подачею страви до столу заправити виноградним оцтом й посипати зверху насінням сезаму.

1 кг картоплі, 1 банка (300 г) консервованої кукурудзи, 1 середніх розмірів цибулина, 100-200 г копченої грудинки (бекону), 50 г тертого сиру, шматочок солодкого червоного перцю, сіль та чорний мелений перець за смаком, 1 ст. л. насіння тмину.

З картоплі приготувати пюре (можна додати яйце, трохи молока, сіль, перець). Дрібненько порізати цибулю, бекон кубиками і підсмажити до золотистого кольору. (Замість бекону можна використати гриби). Кукурудзу відцідити. Маленькими кубиками нарізати червоний перець. Цибулю з беконом, кукурудзу й перець змішати з картопляним пюре, викласти в форму, попередньо змастивши її олією, Зверху посипати тертим сиром та тмином і поставити в духовку запікатися на 15-20 хв. при 200˚С.

3 жовтка. 1 скл. цукру, 4 скл. борошна, 200 г маргарину або вершкового масла, 200 г сметани, цедра з одного лимона, ½ ч. л. соди, 10-12 г ванільного цукру.
Сметанний крем: 0, 5 л сметани, 1 скл. цукру (збити міксером).

Білковий крем: 3 білка, 1 скл. цукру, 300 г підсмажених ядер волоських горіхів.
Жовтки розтерти з цукром. Додати розтоплений маргарин, сметану, соду (погашену оцтом), ванілін та цедру з одного лимона. Всипати борошно і замісити тісто. Розділити тісто на 3 частини. Спекти 2 коржі до золотистого кольору, а третій, сирий, змастити білковим кремом. Цукор в білки слід додавати поступово, щоб білки добре піднялися. Випікати на маленькому вогні (80-100˚С). Два нижні коржі змазати сметанним кремом, додаючи чорнослив, а зверху викласти третій корж.

1 кг борошна, 22 г сухих дріжджів, 1-1,5 скл. молока, 4 ст. л. ванільного цукру, 10 яєчних жовтків, 200 г цукру, 1 ч. л. солі, 200 г вершкового масла, 2 ч. л. коньяку, ½ ч.л. меленого кардамону, ½ ч. л. меленого мускатного горіха, 3 ч. л. натертої цедри лимона, 100 г родзинок, 2 ст. л. різних цукатів, 3 яєчні білки.

Борошно слід просіяти і змішати з дріжджами. Молоко підігріти. В невеликій мисці підготуйте опару. Для цього змішайте 300 г борошна з дріжджами, ванільний цукор і склянку теплого молока, Збийте міксером або вручну, щоб не було грудочок.
Поставте в тепле місце на 30 хв. Потім додайте ще 200 г борошна, перемісіть, накрийте рушником і поставте в тепле місце на 1 годину.
Жовтки розітріть з цукром та сіллю, влийте розтоплене масло і коньяк, перемішайте і з’єднайте з тістом. Потім додайте решту борошна, прянощі, цедру й молоко. Добре вимісіть, поставте в тепле місце, щоб тісто підійшло.
Цукати й родзинки обваляйте в борошні. Готове тісто вимісіть і з’єднайте з цукатами та родзинками. Окремо збийте білки і з’єднайте з тістом, перемішуючи кописткою в одному напрямку.
Перекладіть тісто у форми для випічки, заповнюючи їх на 1/3, залиште на пів години, щоб тісто знову піднялось. Випікайте при 180˚ С протягом 40-45 хв. Потім температуру зменшіть до 160˚ С і випікайте ще 30 хв.