500 г цвітної капусти, 250 г сухого гороху, 2 морквини, 4  томати, 2 цибулини, 3 зубки часнику, 2 ст. л. борошна, 1 ст. л. сухарів, 1 ст. л. оцту, сіль, цукор, чорний мелений перець за смаком, 1 ст. л. вершкового масла, ½ склянки олії, лавровий лист.

Цвітну капусту помийте в холодній воді з оцтом, залийте гарячою водою і варіть 20 – 30 хвилин, під кінець варіння всипте сіль та цукор за смаком. Зварену капусту обережно вийміть друшляковою ложкою, викладіть у посудину і полийте розтопленим маслом з підсмаженими в ньому сухарями. Окремо зваріть горох.
Стушкуйте на олії натерті на тертці коріння моркви, дрібно нарізану цибулю та томати, попередньо обливши їх кропом і знявши шкірочку. Під кінець до заправки додайте борошно, сіль, перець, лавровий лист і подрібнений часник. До готової заправки вкиньте підготовлений горох і ще потушіть 5 хвилин. В тарілки спочатку насипте порції гороху, потім цвітну капусту. Подавати гарячим.

2 кг риби, 200 г білого хліба, 2 цибулини, 100 г вершкового масла, 3 яйця, зелень петрушки, мелений чорний перець, сіль за смаком.
Відвар: риб’ячі голови, кістки і шкіра, 1 цибулина, по одному кореню петрушки та моркви, 5 горошин чорного перцю, 2 лаврових листки, 4 ч. л. желатину.

Рибне філе без шкіри посічіть, додайте до нього змочений в молоці і віджатий білий хліб, натерту цибулю, дрібно нарізану зелень петрушки, 2 сирі жовтки, посоліть, поперчіть і добре посічіть до утворення однорідної маси. Додайте сюди збиті білки, добре вимісіть і поділіть на дві частини. Далі візьміть дві марлеві серветки і занурте в окріп, викрутіть, розправте, легко змастіть їх маслом, викладіть на них валиком рибну масу, вирівняйте, загорніть і перев’яжіть на кінцях ниткою. Цибулину, моркву, петрушку залийте 2 л води і варіть 30 хвилин, додайте спеції. Далі відвар посоліть, додайте риб’ячі голови, кістки, шкіру, обережно опустіть в каструлю серветки з рибною масою і варіть на невеликому вогні близько 1,5 години. Готові рибні валики вийміть з відвару, остудіть, наріжте кружальцями і виложіть на тарелі. Зверху покладіть оздоблення з вареної моркви та вареного яйця, листочки петрушки. У відварі розпустіть желатин і обережно залийте кружальця паштету. Поставте в холодне місце для застигання.

Тісто: 4 жовтка, 0,5 склянки цукру, 200 г вершкового масла, 2 – 2,5 склянки борошна, 2 ст. л. какао-порошку.
Трюфельний крем: 500 г вершків, 500 г шоколаду 50 г коньяку.
Шоколадна глазур: 150 г цукрової пудри, 2 ст. л. какао, 3 ст. л. гарячої води, 2 ст. л. розтопленого вершкового масла.

Спершу приготуйте крем – його потрібно добу потримати на холоді. Вершки підігрійте до 60˚С, до такої ж температури підігрійте шоколад, змішайте. У вершково-шоколадну суміш додайте 50 г коньяку – для надання аромату. Збийте крем міксером і поставте на холод. В крем можна додати подрібнені, злегка підсмажені волоські горіхи.
Жовтки розітріть з цукром, змішайте з розтопленим вершковим маслом, додайте борошно, какао-порошок і замісіть тісто. Тісто повинно бути м’яким. Розділіть його на 3 частини, розкачайте кожну в пласт товщиною в 0,5 см і спечіть три коржі.
Коржі перемажте кремом, а верх торта і боки покрийте шаром шоколадної глазурі. Зверху можна посипати тертим шоколадом або какао. Для шоколадної глазурі беруть цукрову пудру з какао, додають 3 ложки гарячої води та розтоплене вершкове масло. Все добре розмішують до отримання блискучої однорідної маси. Зверху глазур можна посипати тертим шоколадом і поставити в холодне місце.

Тісто: 300 г борошна, 250 г вершкового масла, 250 г цукру, 4 яєць, 10 г ванільного цукру. 10 г порошку для печива.
Начинка: 5 яблук середнього розміру, сік з одного лимона, цукрова пудра.

Масло добре розітріть з цукром, додайте яйця і добре збийте. В отриману масу всипте борошно й розрихлювач і знову добре вимісіть. Підготовлене тісто вилийте у форму, попередньо змащену маслом, розрівняйте. Наріжте яблука тонкими скибочками, збризніть лимонним соком і легенько втисніть в тісто. Випікайте в розігрітій духовці до утворення рум’яної шкірочки. Коли пиріг випікається, то тісто піднімається, а яблучні скибочки занурюються в середину пирога. Готовий гарячий пиріг потрусіть цукровою пудрою. Такий пиріг можна спекти і з іншими фруктами чи ягодами.