ГРОМАДА - часопис українців Угорщини

2 склянки рису, 250 г філе індички, 200 г грибів, 2 яйця, 1 цибулина, 2 ст. л. борошна, 2 ст. л. вершкового масла, 1 ст. л. дрібно нарізаної зелені кропу, 1/2 ч. л. порошку карі, 6 склянок води для варіння рису, сіль за смаком, олія для смажіння.

Рис промивають і варять у невеликій кількості води, додають ложку масла, сирі яйця, солять і добре розмішують.
Філе індички миють, дрібно нарізають, солять, додають порошок карі, обкачують в борошні і підсмажують на олії. Окремо готують гриби. Їх чистять, миють, нарізають, солять і підсмажують на олії, Також дрібно нарізають цибулину і пасерують, а потім змішують разом з грибами.
Половину звареного рису кладуть у форму, змащену маслом. Зверху на рис викладають підсмажене м’ясо індички, на м’ясо – другу половину рису, розрівнюють, посипають смаженими грибами з цибулею, зеленим кропом і запікають в духовці.

ПЕЧИВО ХОЛОДНОГО ПРИГОТУВАННЯ

250 г печива в порошку, 250 соломки, 250 г масла, 1 склянка цукру, 200 г родзинок, 200 г кураги, 200 г чорносливу, 100 г шоколаду, 100 г мигдалю, 100 г волоських горіхів, сироп, варення або повидло для замішування.

В миску всипають порошок для печива, додають подрібнену соломку (без солі), масло, цукор, подрібнені цукати та горіхи. Масу добре розмішують, поступово додаючи трохи сиропу чи варення, замішують і викладають на підготовлену плівку. Так формують 2 – 3 валики, вирівнюють їх і тугенько загортають, кінці перев?язують ниткою. Далі викладають валики на рівну поверхню, ще раз вирівнюють і ставлять в холодне місце. Подаючи печиво до столу, слід звільнити його від плівки й нарізати на шматочками.

ВАРЕННЯ З ОЖИНИ

На 1 кг очищених ягід – 1,3 кг цукру, 2, 5 склянки води, 1 г лимонної кислоти. З води та цукру готують сироп. Гарячим сиропом заливають підготовлені ягоди, струшують доти, поки ожина не зануриться в сироп і залишають стояти 3 – 4 години.

Після витримування миску ставлять на вогонь. Доводять ягоди до кипіння і кип’ятять 5 – 7 хвилин. Потім варення знімають з вогню, дають йому ще раз вистоятися 3 – 4 години і варять до готовності. Наприкінці варіння додають розведену в невеликій кількості води лимонну кислоту, добре перемішують.
Замість сиропу можна засипати ягоди цукром-піском і після витримки (3 – 4 години) варити на маленькому вогні до готовності за один раз.
Готове варення розливають в стерилізовані банки, закривають кришками і зберігають в темному й сухому місці.
Смачного!